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四季豆

四季豆

  “四季豆又叫菜豆，蕓扁豆，四月豆等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區(qū)叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。


  類型：
  根據(jù)植物學(xué)性狀、熟性、用途等進(jìn)行劃分可分為
  1、根據(jù)莖的生長(zhǎng)習(xí)性分為：蔓生種、矮生變種。
  2、根據(jù)熟性分：早中晚三種。
  3、按用途分：籽粒用、鮮食用和制罐、速凍。
  四季豆里含毒素是真是假？
  四季豆被多地學(xué)校食堂定位為高風(fēng)險(xiǎn)食品，不少網(wǎng)友因此認(rèn)為四季豆是一種有毒蔬菜。
  實(shí)際上，四季豆在未被充分煮熟時(shí)會(huì)含有凝集素等物質(zhì)，可能會(huì)引起食用者中毒，主要表現(xiàn)為嘔吐、腹瀉等癥狀。學(xué)校“封 殺”四季豆是因?yàn)榧w食堂的食物加工量大，翻炒容易受熱不均，存在較高的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，并不意味著四季豆有毒。
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